Wie man mit Kaffee beginnt

ZEIT FÜR KAFFEE

Mit der gleichen Beobachtungsgabe haben wir auch die Unterschiede zwischen Kaffee zu Hause und Kaffee aus dem Café festgestellt. Als wir älter wurden, gerieten wir schließlich in seinen Bann. Im Gegensatz zu unseren Eltern haben wir heute viele Möglichkeiten, nicht nur dieInformationen zu bekommen , diewir brauchen, sondern auch dieInstrumente und Werkzeuge für die Kaffeezubereitung sind jetzt leichter zugänglich undvielfältiger. Vielleicht können wir diese Zeit als das goldene Zeitalter der Kaffeezubereitung zu Hause bezeichnen . Noch nie war es so einfach, sich einen Kaffee nach Hause zu "holen". Natürlich nur, was die Technik, das Design oder die Atmosphäre betrifft. Die Zubereitung des Kaffees bleibt Ihnen überlassen, und es liegt an Ihnen, wie sehr Sie zu einembegeisterten Heimbarista werden wollen.

WIE FÄNGT MAN AN?

Der Herr in der Geschichte ist klar. Er ist ganz vernarrt in Cappuccino. Es ist auch seinLieblingsgetränk und er trinkt Kaffee ausschließlich mit Milch. Er wird sich also wahrscheinlich eine Kaffeemaschine für zu Hause zulegen und je nachdem, wie sehr er sich der Kaffeezubereitung widmen will, wird er sich entscheiden, ob er einen Vollautomaten kauft , der den Kaffee ganz von selbst zubereitet, oder ob er sich ganz der Kaffeezubereitung widmet und sich eine semiprofessionelle Hebelmaschine zulegt und seine Küche in ein kleines Café verwandelt.

Welches Getränk schmeckt Ihnen in einem Café so gut, dass Sie es auch zu Hause zubereiten möchten? Oder lieben Sie Kaffee in all seinen Variationen und wollen sich vom "traditionellen Turk" oder "Neska" lösen? Sie wollen denWeg zum richtig zubereiteten Kaffee zu Hause finden , weil Sie entdeckt haben, dassKaffee nicht nur bitter ist. Diese Reise beginnt mit dem Bewusstsein, was Sievon Kaffee erwarten.

EINE ABENTEUERLICHE SUCHE NACH (MIT) KAFFEE

EinBarista zu sein, ob zu Hause oder professionell, bedeutet, das Handwerk zu erlernen. Sie können sofort loslegen und die oft teure Ausrüstung kaufen, oder Sie können sich mit einemKaffeezubereitungskurs und dem anschließenden Kauf der notwendigen Geräte vertraut machen. Wenn Sie bereits eine Vorliebe für milde und fruchtige Tassen haben, Cafés mit feinem Kaffee aufsuchen und genau diese Art von Kaffee zu Hause selbst zubereiten möchten, und wenn Sie keine Angst vorExperimenten haben, sollten Sie sich die Anleitungen, Tipps und Rezepte für dieZubereitung von Kaffee zu Hause in unserem Blog ansehen.

ERSTE SCHRITTE

Für alle, dieMilchkaffeelieben , für die angehenden Abenteurer, die sich langsam auf den Weg deserlesenen Kaffees begeben, und für diejenigen, die ihren Lieblingscappuccino zu Hause zubereiten möchten , aber (noch) keineEspressomaschine kaufen wollen. Für alle : DieMokka-Kanne wurde vor 87 Jahren erfunden . Alles, was Sie brauchen, ist fein gemahlener Kaffee und Wasser. Mokkakannen sind in ihrer Zubereitung dem Espresso näher . Sie funktionieren so, dass sich am Boden der Kanne Wasser befindet, das durch den Druck (durch die Erhitzung des Wassers) nach oben steigt. Das Wasser strömt durch den Kaffee nach oben und entzieht ihm auf seinem Weg Geschmack und Aroma. Das Prinzip der Kaffeezubereitung mit dieser Technik besteht aus fein gemahlenem Kaffee, heißem Wasser und Druck, genau wie beim Espresso. Die Technik dieser Zubereitung erlaubt es jedoch nicht, den Kaffee zu extrahieren, ohne ihn mit kochendem Wasser zu verbrennen. Außerdem ist der Druck ungleichmäßig und unkontrollierbar. Das Stampfen des Kaffees entfällt gänzlich. Daher kann der Kaffee aus einer Mokkakanne nicht als Espresso bezeichnet werden. Obwohl er ihm ähnelt, ist er nicht einmal ein Lungo, sondern einfach ein Mokka.

Warum, fragen Sie sich, schreiben wir eigentlich über eineMethode der Kaffeezubereitung, die immer mit einer Überextraktion und einer gewissen Hochtemperaturverbrennung des Kaffees einhergeht? Weil die Mokkakanne dashäufigste Kaffeegeschirr in den Haushalten ist. An dieser Kanne beginnen die Gedanken und das Interesse der Menschen an der Wahl des KaffeesGestalt anzunehmen. Sie verwenden zum Beispiel eine eher geschmacksneutrale Mischung eines ansonsten hochwertigen Kaffees für die Zubereitung , was sie dazu veranlasst, ihre erste Kaffeemaschine zukaufen . Schließlich entdecken sie eine Vorliebe für Espresso aus Single-Origin-Auswahlkaffees.

ESPRESSO ZU HAUSE

Für Ihren ersten Espresso brauchen Sie eine Kaffeemaschinefür zu Hause. Zu diesem Zeitpunkt werden Sie sich entscheiden, ob Sie sich einen Vollautomaten oder eine Hebelmaschine zulegen , wie sie Ihr (jetzt bester Freund) Barista im örtlichen Coffee Shop hat. Nun, sie wird nicht genau so sein wie die im Coffee Shop, denn Sie werden sich für eine Hebelkaffeemaschine für die häuslichen Bedingungen entscheiden, natürlich auch aus finanziellen Gründen . Am zuverlässigsten ist es, eine Maschine von einem professionellen Kaffeemacher zu kaufen , der nur die Heimversionen dieser Maschinen herstellt. Eine solche Maschine ist dann eine Qualitätsgarantie, denn der Hersteller versteht wirklich etwas von Kaffee.

Wir empfehlen, sich nicht zu scheuen, in eineKaffeemaschine zu investieren. Der Kauf eines teureren Modells, wie derBianca des italienischen Herstellers Lelit oder der Musica aus dem Nuova Simonelli Portfolio , wird sich auszahlen. Die Qualität der Materialien, die präzise Verarbeitung und die hochmoderne Technologie garantieren, dass Ihre Kaffeemaschine bei richtiger Pflege Ihre erste und letzte sein könnte. EineMaschine wie diese wird Sie langebegleiten . Aufgrund ihrer technischen Verarbeitung wird das Kaffeekochen mit ihr Spaß machen und Sie werden sie nicht mehr austauschen wollen. Die meisten Anfänger schrecken jedoch vor dem Kauf einer solchen Maschine zurück, obwohl sie wissen, dass sie auf lange Sicht wirtschaftlicher ist.

Für ihre ersten Versuche mit Espresso suchen sie nach billigen Kaffeemaschinen. Die billigsten können auf der Suche nach dem perfekten Espresso zum Verhängnis werden, denn sie sind technisch nicht oder nur sehr schwer in der Lage, diesen zuzubereiten. Die Kaffeemaschine der Wahl für Espresso-Anfänger, die auch ohne einen großen Schlag ins Portemonnaie auskommt, ist oft dieGaggia. Mit dieser Maschine werden Sie die Prinzipien und Zusammenhänge der Espressozubereitung verstehen. Sobald Sie dieGrundlagen der Espressozubereitung beherrschen und den Wunsch haben, sich weiterzuentwickeln und sich nicht durch die Funktionen dieses Basismodells einer Kaffeemaschine für zu Hause einschränken zu lassen, werden Sie sich nach einer Bianca umsehen.

KAFFEE MIT BILD

Um einenMilchkaffeezuzubereiten , brauchen Sie eine Basis, in die Sie die Milch gießen können. DerEspresso eignet sich am besten für seinehohe Konzentration an Aromen, die sich nicht mit der Milch überlagern, sondern sich im Gegenteilwunderbar ergänzen. Automatische Kaffeemaschinen machen Ihren Cappuccino von selbst. Leider meist mit einem dickeren Schaum und ohne Bild. Halbautomatische oder hebelbetätigte Geräte haben eine Düse zum Aufschlagen der Milch. Die Zubereitung ist also die gleiche wie in einem Café. Milch kann aber auch ohne Kaffeemaschine aufgeschlagen werden. Sie gießen die warme Milch in die French Press und bewegen den Kolben auf und ab, um sie aufzuschäumen. Dieser Milchschaum ist dicker und sinkt schnell in den Kaffee. Auch ein batteriebetriebener elektrischer Schneebesen kann verwendet werden, allerdings mit demselben Ergebnis. Mit etwas Übung und Geschick können Sie aber auch mit dieser Art der Milchzubereitung ein Herz in Ihren Kaffee malen.

Voraussetzung für eine gelungene Milchkaffeezubereitung ist, dass Sie diePrinzipien des Aufschäumens und Rührens verstehen, ganzgleich, welche Methode Sie anwenden . Einfach zu verstehen , wiesich Milch verhält, wenn sie verquirlt und in den Kaffee gegossen wird. Um das herauszufinden, braucht man eineMenge Übung und Trainingskaffees. Wir empfehlen auch die Lektüre unseres Leitfadens, der Ihnen hilft, die Technik der Latte Art zu verstehen.

Wie in einem professionellen Umfeld können Sie auch zu Hause einen Cappuccino mit dem Bild eines Teddybärenzubereiten, der Sie genauso begeistern wird wie den Cafégast in der Eingangsgeschichte. Wir haben es selbst an unserer Kaffeemaschine zu Hause ausprobiert, und wenn man die Milch verquirlen kann, kann man auch ein Bild malen.

DER ERSTE FILTERKAFFEE

DieFrench Pressgilt als das einfachste Gerät für die Zubereitung von Filterkaffee . Man gießt den Kaffee ein, schüttet, wartet, seiht ab und trinkt. Wenn Sie mit Filterkaffee anfangen, sollten Sie mit derFrench Press beginnen . Sie ist schonfür ein paar Kronen zuhaben, und Sie brauchen eigentlich keine weitere spezielle Ausrüstung.

In dem Moment, in dem Sie sich nach einem sauberen, farbenfrohen Kaffee in der Tasse sehnen, werden Sie sich wahrscheinlich zur Aeropress hingezogen fühlen. Ein Gerät , dasSie zum Experimentieren und zum Erforschen der geheimnisvollen Aromen jeder Bohne inspiriert. Das Kunststoffrohr, in das Sie den gemahlenen Kaffee einfüllen, gießen, warten und abseihen, ist speziell für diesen letzten Schritt. Das Abseihen des Kaffees findet unter Druck statt. Man drückt den Kaffee in der Aeropress durch einenPapierfilter. Durch den entstehenden Druck erhält der Kaffee eine ganz andere Dimension, und Sie werden erneut von der Tasse dieses magischen Getränks begeistert sein, das dank der Filterung durch das Papier nunheller und reinerist .

Wir stellen diese "Kaffeemaschine" aus Kunststoff als interessanten Begleiter für dieZubereitung von Filterkaffeevor . Das ursprüngliche Ziel von Alan Adler, dem Erfinder der Aeropress, war es, ein Hilfsmittel für die manuelle Zubereitung vonEspresso oder eines dem Espresso sehr ähnlichen Getränks zu schaffen . Sehen Sie sich dieses Video an, in dem der Erfinder selbst den Kaffee zubereitet.

FILTERKAFFEE

Sie wissen bereits, wie man zu Hause Filterkaffee mit zwei Methoden zubereitet, aber Sie sind immer noch auf der Suche nach dieser wunderbar geformten, stilvollen Kanne, die in den Cafés verwendet wird. Bis Sie schließlich beschließen, dass Sie auch eine haben möchten. Mit dem Kauf einer Schwanenhals-Barista-Kanne steht fest, dass Sie dem Kaffee bereits für immer verfallen sind und sich ihm für den Rest Ihres Lebens verschrieben haben. Mit dem Kauf einerKaffeekanne erweitern Sie also Ihre Sammlung um eine Hario V60 (denn die darf in keinem guten Coffeeshop fehlen, auch nicht zu Hause), eine Chemex, eine Jizzeva, einen Clever Dripper und Ihre Küche mit Kaffeeregal wird zum Coffeeshop mit kleiner Küchenzeile .

HAUSGEBRÄU

Auch bei der Zubereitung von Filterkaffee zu Hause können Sie den Weg der Automatisierung einschlagen. Genießen Sie Ihren Kaffee in einer Tasse , die voneiner automatischen Kaffeemaschine zubereitet wird. Elektrische Tropfkaffeemaschinen sind für die Kaffeeliebhaber da, die keinen Spaß an der Kaffeezubereitung suchen oder nicht immer Zeit für manuellen Filterkaffee haben. Wie in einem Café haben Sie jetzt die Möglichkeit, zu Hause eine große Menge zuzubereiten und Ihre "bodenlose" Tasse Kaffee im Laufe des Tages aufzufüllen.

BARISTA-AUSRÜSTUNG

Unabhängigvon der Zubereitungsmethode ist und bleibt der wichtigste Faktor, der das Endergebnis des Kaffees beeinflusst , derMahlgrad. Die Qualität und Konsistenz des Mahlgrads bestimmen die Qualität des Kaffees in Ihrer Tasse. Wählen Sie die Mühle, die am bestenzu Ihnen und der von Ihnengewählten Methodepasst.

DasWasser durchdringt den gesamten Prozess der Kaffeezubereitung. Der Kaffee wird in das Wasser extrahiert, und die resultierende Tasse Kaffee ist wiederum Wasser, das mit dem angereichert wurde, was der Kaffee ihm gegeben hat - die Inhaltsstoffe des Kaffees, sein Geschmack und seine Aromen, auf denen er aufgebaut hat. Wir werden uns immer mehr darüber bewusst, wie dasWasser den Geschmack des Kaffees beeinflusst, daher ist es keine schlechte Idee, in Wasserfilter oder Filterkannen zu investieren .

Abwiegen undAbmessen, ein genauerer Tamper, eine Karaffe für Kaffee, Milchschäumer für präzises Einschenken von Milch, Barista-Tücher und -Schürzen und dickwandiges Porzellan sind alles Dinge, die die Kaffeezubereitung einfacher und präziser machen. AufHilfsmittel zur Reinigung der Kaffeegerätekann man nicht verzichten, denn die Grundlage für guten Kaffee ist die Sauberkeit der Geräte und Barista-Ausrüstung. Milchreste an der Düse, alter Kaffee in den Hebelauslässen oder Kaffeeölablagerungen auf den Mahlsteinen. All das ist vielleicht nicht auf den ersten Blick sichtbar, sondern erst in Ihrer Tasse Kaffee.

INFORMATIONEN SAMMELN

Mit der Lektüre dieses Artikels haben Sie bereits mit Ihrem Kaffee begonnen. Fangen Sie an, zu Hause Kaffee zu kochen, und lassen Sie sich von dieser immer wieder überraschenden Welt einfangen. Finden Sie Ihre eigene Zubereitungsart, und wenn Sie sich mehr für Kaffee interessieren, informieren Sie sich und erweitern Sie Ihren Horizont in diesem wunderbaren Hobby, das für viele zu einem Lebensstil geworden ist. Viele Informationen finden Sie auch in unserem Blog. Jeden Tag bringen wir Ihnen die neuesten Informationen aus der Welt des Kaffees.