Wie man sich Personal in einem Café erträumt

SCHATZ IM NAMEN EINES MITARBEITERS

Ihre Mitarbeiter sind eine Ihrer größten Investitionen. Übersehen Sie sie nicht und gehen Sie auf ihre Wünsche und Bedürfnisse ein. Demotivierte Mitarbeiter erledigen ihre Arbeit schlampig und können bei Kunden verärgert wirken. Die Kunden werden nicht wiederkommen, und dann haben Sie nicht den Umsatz, den Sie sich vielleicht vorstellen.

Esist wichtig, den Mitarbeitern das Gefühl zu geben, dass sie einTeil Ihres Unternehmenssind und dass Sie nicht auf sie verzichten können. Sie werden sich unentbehrlich fühlen, was sie wiederum produktiver machen wird. Dies steigert nicht nur Ihre Gewinne, sondern auch die Zufriedenheit im gesamten Unternehmen.

Ein stabiles Team fördert auch sinnvolle Beziehungen zwischen Ihren Mitarbeitern untereinander. Dies trägt zu einer besseren Teamarbeit und einer guten Moral im Kollektiv bei. Die positive Atmosphäre im Unternehmen ist dann für jeden spürbar, der es betritt.

WIE WÄHLT MAN MITARBEITER AUS?

Sie müssen sich darüber im Klaren sein und testen , wie viele Mitarbeiter Sie in Ihrem Cafétatsächlich brauchen. Daraus ergibt sich dann, wen Sie alles brauchen. Reichen ein Barista und eine Kellnerin aus? Oder brauchen Sie jemanden in der Küche? Zum Abwaschen des Geschirrs? Vergessen Sie nicht, dass sie mit jemandem die Schicht tauschen müssen. Niemand wirdsieben Tage die Woche zur Arbeit kommen.

Aber vorallem istes wichtig, dass all diese Leute eines gemeinsam haben. DieLiebe zum Kaffee. Das klingt vielleicht ein bisschen klischeehaft. Aber sie arbeiten in einem Coffeeshop. In Ihrem Café! Und eine Person, die keinen Kaffee mag, und Gott bewahre, die keinen Kaffee mag, kann Ihren Kunden keinen Kaffee von Herzen verkaufen.

Bevor Sie das richtige Personal auswählen, sollten Sie sich überlegen, welche Eigenschaften Sie bei Ihren Mitarbeitern besonders schätzen. Sind diese Qualitäten angeboren oder können sie durch Übung erworben werden? Sie sollten Mitarbeiter einstellen, die ihre Arbeit gut ausführen können und deren Verhalten und Denkweise zu Ihrer Unternehmenskultur passen.

Wenn Sie beispielsweise einen Barista einstellen, wäre es hilfreich, wenn er über die grundlegenden Kaffeekenntnisse verfügt, die er benötigt, um andere technische Fähigkeiten zu erlernen. Kenntnisse über Kaffeegeschmacksprofile, Herstellung, Verarbeitung und Röstung sowie verschiedene praktische Fertigkeiten wie Mahlen, Espressozubereitung und Milchaufschäumen können vermittelt werden.

Weitere, ebenso wertvolle Fähigkeiten, auf die man achten sollte, sind die Fähigkeit, mit Drucksituationen umzugehen (z. B. mit langen Kundenschlangen) und im Team zu arbeiten. Im Tagesgeschäft werdendann Flexibilität (z. B. Vertretung kranker Mitarbeiter) und Engagementgeschätzt.

DEFINIEREN UND KOMMUNIZIEREN SIE IHRE WERTE

Solange Sie nicht genau wissen, was Sie wollen, können Sie von Ihren Mitarbeitern nicht verlangen, dass sie zu 100 % funktionieren. Während einige Dinge universell sind - wie z. B. der Respekt vor den Kollegen - sind andere eher unternehmensspezifisch. Nehmen Sie sich die Zeit, Ihre Werte zu definieren. Vergewissern Sie sich dann, dass Sie sie Ihren Mitarbeitern, die sie anwenden sollen, richtig vermitteln.

Wenn Sie Ihren Mitarbeitern die richtigen Werte vermitteln, wird dies zu einem effizienten Unternehmen führen.

DIE REGELN FESTLEGEN

Für jede Arbeit und jeden Beruf gibt es Regeln. Legen Sie Ihre fest. Sie sollten klar und spezifisch sein, aber natürlich nicht so streng, dass Ihre Mitarbeiter Angst haben, z. B. auf das Telefon zu schauen. Das Wichtigste ist, dass Ihr gesamtes Team die von Ihnen aufgestellten Regeln kennt und versteht.

Vergessen Sie nicht, positives Verhalten zu belohnen. Dies kann z. B. durch regelmäßige Mitarbeitergespräche erreicht werden, in denen Sie und Ihr Mitarbeiter über künftige Entwicklungen nachdenken können.

FEEDBACK UND GEMEINSAMES FRÜHSTÜCK

Wenn Sie wollen, dass Ihre Mitarbeiter effektiv arbeiten und Leistung erbringen, müssen Sie ihnen dafür eine angemessene Anerkennung zuteil werden lassen. Schaffen Siedaherein Belohnungssystem und Verfahren, die auch die Teamarbeit der Mitarbeiter fördern. Achten Sie darauf, dass Sie Teammitglieder loben, die andere unterstützen. Geben Sie Ihrem Team eingewisses Maß an Autonomie. Dies erhöht die Verantwortlichkeit, wenn etwas schief geht, aber auch denkollektiven Stolz, wenn Ihr Team unabhängig arbeitet und erfolgreich ist.

Regelmäßige Kommunikation mit Ihrem Team ist der Schlüssel zur Überwachung von Leistung und Motivation, zur Lösung von Problemen und zur Erhaltung der Zufriedenheit der Mitarbeiter.

Sorgen Sie dafür, dass Sie regelmäßig Kontakt zu Ihren Mitarbeitern haben. Wie wäre es mit einem wöchentlichen oder zweiwöchentlichen Frühstückstreffen? Auch ein gemeinsamer Morgenkaffee reicht aus. Sie können sich gegenseitig sagen, was gebraucht wird, was wen stört, Komplimente verteilen, und alles wird noch besser funktionieren.

MOTIVATION

Motivierte Mitarbeiter sind zufriedener, bieten einen besseren Kundenservice und tragen zum Gesamterfolg Ihres Cafés bei.

Unterschiedliche Menschen haben unterschiedliche Motivationen. Es mag offensichtlich erscheinen, aber Menschen werden von unterschiedlichen Dingen angetrieben. Gehen Sie nicht davon aus, dass das, was bei Ihnen oder einem Teammitglied funktioniert, auch alle anderen Mitarbeiter motiviert. Stellen Sie stattdessen sicher, dass Sie regelmäßige Treffen mit den Teammitgliedernabhalten, sowohl unter vier Augen als auch in der Gruppe, und hören Sie zu.

Einige Mitarbeiter sind vielleicht introvertierter als andere, und es ist vielleicht nicht offensichtlich, was sie motiviert. Aber mit der Zeit werden Ihnen auch diese ruhigeren Mitarbeiter durch ihre Herangehensweise an Aufgaben, ihre Reaktionen auf Veränderungen und informelle Gespräche sagen, was ihnen wichtig ist. Halten Sie also Augen und Ohren offen und lassen Sie alle wissen, dass Sie für sie da sind.

FINANZIELLE ANREIZE

Der vielleicht offensichtlichste Weg, Ihre Mitarbeiter zu motivieren, sind finanzielle Anreize. Es gibt viele kreative und sinnvolle Möglichkeiten, finanzielle Anreize zu bieten.

Hören Sie sich die verschiedenen Beschwerden und Vorschläge Ihres Teams an. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie überlegen, wem Sie eine Gehaltserhöhung geben wollen. Werden dadurch die Probleme gelöst?

WAS IST RICHTIG?

Wenn in Ihrem Unternehmen nur eine Person während der gesamten Schicht arbeitet, ist es ganz einfach. Das Trinkgeld sollte an die Person gehen, die es verdient hat.

Es ist nur so, dass in den meisten Fällen, es sei denn, Sie haben eine kleine Espressobar, mehr Personal im Café ist. Sie können es dem Schichtleiter überlassen, wie er mit dem Trinkgeld umgeht, denn er weiß am besten, wer sich den ganzen Tag über bemüht hat. In diesem Fall müssen Sie ihm zu 100 % vertrauen.

Eine beliebte Methode ist, am Ende des Tages alle Trinkgelder zusammenzuzählen und sie gerecht unter den Mitarbeitern aufzuteilen. Dabei sollte man auf keinen Fall den Barista vergessen, der zwar nicht den Kaffee serviert, aber den Hauptverdienst an dem hat, was die Gäste bekommen.

GEGENSEITIGER RESPEKT UND TEAMDYNAMIK

Wenn Sie sich so verhalten, wie Sie möchten, dass sich Ihr Team verhält, dann werden Ihre Mitarbeiter dies spüren und es wird sie motivieren. Haben Sie Respekt vor anderen.

Ihre Mitarbeiter müssen das Gefühl haben, dass sie von Ihnen unterstützt werden. Dann werden sie offen über alle Arbeitsprobleme sprechen, die sie belasten, und sich Ihnen anvertrauen. Dies kann Ihnen helfen, Ihr Unternehmen zu verbessern und den Personalbedarf besser zu decken.

Eine praktische Methode zum Aufbau von Beziehungen ist Anerkennung für gute Arbeit. Das bedeutet, dass Sie Ihre Mitarbeiter offen für gut gemachte Arbeit loben und jede kleine zusätzliche Anstrengung anerkennen. Ist jemand immer 15 Minuten vor Schichtbeginn anwesend? Vielleicht übernimmt jemand anderes die Verantwortung für die Reinigung, ohne gefragt zu werden. Bedanken Sie sich für diese Leistungen, und die Mitarbeiter werden sich respektiert fühlen. Ermutigen Sie die Teammitglieder, dies ebenfalls zu tun und sich gegenseitig zu respektieren.

Berücksichtigen Sie bei der Einteilung der Schichten Persönlichkeitstypen und setzen Sie die richtigen Leute zusammen. Nicht jeder kann sich hinsetzen, aber Sie wollen auch nicht, dass sich jemand davor fürchtet, zur Arbeit zu kommen, weil er dort seinen Kollegen treffen will.