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Wie man die perfekte Tasse Kaffee mit der Hario V60 zubereitet

Wie man die perfekte Tasse Kaffee mit der Hario V60 zubereitet

V60 als Symbol für die dritte Kaffeewelle

Hario begann vor mehr als100 Jahren mit der Herstellung von Küchengeräten für den Haushalt , aber einer der wichtigsten Momente kam erst einige Jahre später. Es war die Erforschung von temperaturbeständigem Glas, dem so genannten "Hario-Glas", das die Produkte in viele Küchen und Cafés auf der ganzen Welt brachte.

In der Welt der Barista ist Hario ein Symbol für die dritte Welle des Kaffees. Er steht für eine moderne Kaffeezubereitung mit Respekt für den Rohstoff und die Arbeit aller am Kaffee beteiligten Menschen. DerDripper V60 ist ihr Flaggschiff, aber sie stellen noch viel mehrKaffeezubehör her.

Auswahl einer Hario V60 nach Größe

Der V60 ist längst mehr als nur einer. Jeder kann je nach Vorliebe sein eigenes wählen. Das Portfolio der Marke umfasst Tropfer in 3 Größen - 01, 02, 03.

Wenn Sie eine Tasse Kaffee nur für sich selbst zubereiten, wählen Sie die Version Hario V60 - 01. Dieser Tropfer hat die richtige Größe für einen einzelnen Kaffeetrinker. Wenn Sie Besuch zum Kaffee einladen oder wenn Sie wirklich viel Kaffee brauchen, greifen Sie zur größeren Version mit der Bezeichnung Hario V60 - 02.

DieGröße 03 ist für bis zu 3 Kaffeetrinker ausgelegt und nur in Kunststoff erhältlich.

Alle Materialien bieten mehrere Farbbehandlungen. Welcher V60 ist der richtige für Sie? Bildquelle: Mirka Vnenková

Auswahl einer Hario V60 nach Material

Das bringt mich zu der Tatsache, dass Sie auch mehrere Materialien zur Auswahl haben, nämlichdrei.

Daserste der verwendeten Materialien ist Kunststoff, das vor allem wegen seiner Haltbarkeit und seines niedrigen Preises beliebt ist.

Als Nächstes verschickt Hario dieV-Sixes" aus Keramik, die es in verschiedenen Farben gibt. Einige von ihnen sind auch in limitierter Auflage erhältlich. Es gibt auch Ganzmetallversionen.

Unabhängig von den Ergebnissen unseres Tests ist die traditionelle V60 aus Keramik bei den meisten Kaffeetrinkern die beliebteste Variante. Das liegt vor allem an den Eigenschaften, die dieses Material hat.

Keramik fühlt sich angenehmer an, ist haltbarer und umweltfreundlicher als Kunststoff. Er kann problemlos in der Spülmaschine gereinigt werden, obwohl man ihn meistens einfach unter fließendem Wasser abspülen kann.

Hario V60 Karaffe

Vermissen Sie eine Glasversion? Ich habe auch etwas für Sie. Den V60 aus Glas gibt es nicht in der klassischen Version, er ist einDekanter - ein Tröpfler, der mit einem einsteckbaren Kunststofffilterhalter mit dem Bodenbehälter verbunden ist. Von der Größe her entspricht sie der Version 02.

Was ist so toll an der Hario V60?

DerGrund, warum die besten Kaffees der Baristas mit der V60 zubereitet werden , ist, dass sieSpaß macht. Diese alternative Brühmethode eignet sich hervorragend für die individuelle Rezeptur und den persönlichen Stil eines jeden Barista, egal ob er seinen Kaffee professionell oder zu Hause zubereitet.

Die Hario V60 überträgt ein Maximum an Geschmack und Aromen aus den gemahlenen Kaffeebohnen in Ihre Tasse. Das Ergebnis ist einkräftiger und saftiger Kaffee, der besticht und erfreut.

Der Schwerpunkt liegt auf der Originalität der Kaffeeauswahl. Sei es die einzigartige Verarbeitung des Kaffees auf der Plantage, das originelle Röstverfahren oder das einzigartige Rezept des Barista. Professionelle Baristas sind bestrebt, für jeden Kaffeeein "maßgeschneidertes" Rezeptzu kreieren , und mit diesem Tröpfler können sie genau das tun.

Was beeinflusst die Kaffeezubereitung mit der Hario V60?

All diese Faktoren bestimmen, wie Ihre Tasse Kaffee schmecken wird.

  • Das Verhältnis von Wasser zu Kaffee und ihr Gewicht

DasGrundverhältnis, von dem Sie ausgehen sollten, ist 6 Gramm Kaffee pro 100 ml Wasser. Mehr Kaffee und weniger Wasser ergeben einen volleren Geschmack.

  • Grobheit der Mahlung

Ein gröberer Mahlgrad bringt die Säure des Kaffees zur Geltung, während ein feinerer Mahlgrad die Extraktion verlangsamt und zu einem bitteren Nachgeschmack des Kaffees führt.

  • Wassertemperatur

Ideal sind Temperaturen zwischen95°C und etwa 87°C. Mit kühlerem Wasser erreichen Sie eine angenehme Süße des Kaffees und eine milde Säure. Umgekehrt erhalten Sie bei wärmerem Wasser eine stärkere Extraktion.

  • Wie man den Kaffee einschenkt

Sie solltendenKaffee gleichmäßig aufbrühen und ausgießen. Die Art der Bewässerung hat einen großen Einfluss auf die Extraktion, und Sie möchten, dass der gesamte Kaffee gleichmäßig extrahiert wird.

Auswahl eines Papierfilters

Genau wie beim Material haben Sie auch bei den Filtern die Wahl, und diese Entscheidung wird sich auf den Geschmack Ihres Kaffees auswirken.

  • Papierfilter

Bei den Papierfiltern haben Sie die Wahl zwischen drei Größen, je nach Größe des Tröpflers, aber auch zwischen verschiedenen Papieren. Der Unterschied zwischen ihnen liegt in der Feinheit oder Durchlässigkeit des Papiers.

  • Gewebefilter

Wollen Sie die Natur vor Papierfiltern retten? Dannsind Gewebefilter die richtige Wahl. Es ist jedoch zu bedenken, dass sich auch Gewebe mit der Zeit abnutzen und sich ihre Durchlässigkeit mit dem Gebrauch verändert.

  • Metallfilter

Edelstahlfilter schonen nicht nur die Natur, sondern sind auch leicht zu reinigen. Spülen Sie es einfach ab. Der Metalltrichter fängt jedoch nicht alle Öle auf, die aus dem Kaffee freigesetzt werden, und beeinträchtigt somit den Geschmack des Kaffees. Die Tasse hat dann einen volleren Geschmack.

Bevor Sie den Kaffee in den Papierfiltergießen , müssen Sie ihn mit heißem Wasser durchspülen. Damit werden drei wichtige Aufgaben erfüllt, die zu einer guten Tasse Kaffee führen:

  1. Sie beseitigen den Papiergeschmack, der den endgültigen Geschmack des Kaffees in der Tasse beeinträchtigen würde.
  2. Wenn Sie den Papierfilter feucht halten, hafteter gut an den Wänden des Tröpfchens.
  3. Aufdiese Weise ist das Papier fest mit dem Tropfer und der Karaffe verbunden.

Wie koche ich Kaffee in der Hario V60?

Sie wissen alles über die Zubereitung und die Auswahl einer V60, also kommen wir jetzt zur Kaffeezubereitung. Dank ihrer Beliebtheit bei Baristas auf der ganzen Welt finden Sie online viele Möglichkeiten, mit der V60 Kaffee zuzubereiten.

DerV60 Tropfer kann sich nicht nuran jeden Kaffee, sondern auch an den Baristaanpassen . Deshalb wird jeder irgendwann sein eigenes, spezielles Rezept finden . Eine, die genau die Eigenschaften aufnimmt, die Sie bei Ihrem Kaffee bevorzugen. Gleichzeitig lässt sie daseinzigartige Potenzial des von Ihnen zubereiteten Kaffees zur Geltung kommen .

Es ist immer gut, ein Rezept zu haben, das einen nicht im Stich lässt. Deshalb enthalten meine Tipps ein Universalrezept und drei weitere, wenn man ein bisschen mehr herumspielen möchte.

Das Grundrezept der Hario V60

Ich habedieses Grundrezept von einem führenden Experten und weltbekannten Kenner der Kaffeezubereitung übernommen - Scott Rao.

Sie benötigen:

  • 93°CWasser
  • 22 g mittel fein gemahlen
  • Papierfilter oder ein anderer Filter Ihrer Wahl
  • Tropfer V60-02

Anleitung für die Zubereitung von Kaffee in der Hario V60

  1. Bereiten Sie den Filter vor und falten Sie die Naht, dann öffnen Sie den Filter und setzen ihn in den Tropfer ein.
  2. Spülen Sie den Filter mit heißem Wasser aus. Gießen Sie das Wasser nach dem Ausspülen des Filters aus.
  3. Füllen Sie den gemahlenen Kaffee ein und streichen Sie ihn gleichmäßig glatt (klopfen Sie dazu am besten mit der Handfläche auf die Seite des Tröpflers).
  4. Gießen Sie 60 g Wasserüber den Kaffee und denken Sie daran, die Stoppuhr zu starten, sobald Sie mit dem Gießen beginnen.
  5. Diese erste Bewässerung wird als "Blüte" bezeichnet. Es bereitet den Kaffee für die richtige Extraktion vor, indem das heiße Wasser Kohlendioxid aus den Kaffeeteilchen freisetzt, ein Rückstand aus dem Röstprozess, der die Extraktion behindern würde. Seine Freisetzung kann als Blasenbildung an der Oberfläche beobachtet werden, d. h. als Kaffeeblüte.
  6. Rühren Sie den Kaffeewährend derBlütezeit um,um sicherzustellen, dass der gesamte Kaffee befeuchtet ist.
  7. Nach 30 Sekunden, wenn der Kaffee aufgeblüht ist, 300 ml Wasserin langsamen, kreisenden Bewegungen hinzufügen .
  8. Rühren Sie vorsichtig in die Richtung, in die Sie gegossen haben. Sie können den Tropfer auch in der Mitte der Extraktion leicht schütteln. Die Turbulenzen helfen bei der Extraktion.
  9. Sobald das Wasser durchgelaufen ist (das sollte innerhalb von 2:15 Minuten der Fall sein), nehmen Sie den Tropfer ab und genießen Sie Ihren Kaffee!

Zubereitung von gefiltertem V60-Kaffee nach der 4:6-Methode

Beidieser Methode des Barista Tetsu Kasuya wird der Kaffee in einem bestimmten Verhältnis nacheinander aufgegossen.

Vorbereiten:

  • 20 g grob gemahlener Kaffee (wie bei der French Press)
  • 300 g Wasser bei 93 °C
  • Tröpfler: Hario V60 - 02

  1. Bereiten Sie einen Papierfilter vor, spülen Sie ihn aus und gießen Sie das Wasser aus dem Topf.
  2. Füllen Sie den gemahlenen Kaffee in den Tröpfler und lassen Sie ihn stehen.
  3. Gießen Sie zunächst die dreifache Menge anWasserüber den gemahlenen Kaffee, also 60 Gramm.
  4. Nach 45 Sekunden gießen Sie den Kaffee erneut auf. Wiederholen Sie den ganzen Vorgang insgesamt 5 Mal - 45 Sekunden und 60 Gramm Wasser.
  5. Bei der dritten Minute nehmen Sie den Tropfer aus dem Kaffee und schwenken den Kaffee, um alle Aromen zu kombinieren.

V60-Filteranleitung von Petra Strelecka

Im Jahr 2017 vertrat die Brünner Barista Petra Střelecká unser Land bei der Weltmeisterschaft in der Zubereitung von Filterkaffee. Lassen Sie sich von ihrem Rezept inspirieren.

Für die Zubereitung von Kaffee nach Petras Rezept benötigen Sie:

  • ein Hario V60-01 aus Kunststoff
  • Papierfilter
  • 14,8 g mittelgrob gemahlener Kaffee. Nach Petras Empfehlung ist derKaffee aus Amerika geeignet .
  • 250 ml Wasser bei 95 °C

  1. Wie bei jedem anderen Rezept auch, bereiten Sie den V60 und den Papierfilter vor, indem Sie ihn mit heißem Wasser ausspülen.
  2. Gießen Sie den Kaffee in den Tröpfler und drücken Sie das Kaffeebett flach.
  3. Danngießen Sie 50 g Wasser in kreisenden Bewegungen über den gemahlenen Kaffee . Die Blütezeit sollte 30 Sekunden betragen .
  4. Gießen Sie im Abstand von 30 Sekundenvier weitere Male 50 g Wasser über den Kaffee, um die endgültige Menge von 250 ml Kaffee zu erreichen.
Unsere Videoanleitung hilft Ihnen auch bei der Zubereitung Ihres Kaffees nach dieser Methode.

Japanische Eiskaffeemethode mit V60

Mit der V60 können Sie auch Eiskaffee zubereiten, der nicht mehrere Stunden lang gekühlt werden muss und sofort zur Erfrischung bereit ist. Diese Methode der Eiskaffeezubereitung wird als japanische Methode bezeichnet und verwendet weniger Wasser, das teilweise durch Eis ersetzt wird. Würden Sie den Kaffee im klassischen Verhältnis zubereiten und dann mit Eis kühlen, würde der Kaffee verdünnt und der Geschmack wäre sehr schwach.

Für geeisten Filterkaffee benötigen Sie:

  • 120 g Eis
  • 20 Gramm mittelgrob gemahlener Kaffee
  • 180 ml heißes Wasser für die Zubereitung + 100 ml zum Übergießen des Filters
  • Hario V60 - 02
  • Papierfilter

  1. Bereite den Papierfilter für den Tropfer vor und spüle ihn mit 100 ml Wasser.
  2. Dann leeren Sie den Behälter und füllen ihn mit Eis. Gießen Sie den Kaffee in den Tröpfler
  3. Starten Sie die Kaffeemaschine und gießen Sie 50 g heißes Wasserüber den Kaffee . Tauchen Sie den Kaffee in einer kreisförmigen Bewegung von der Mitte zur Seite und dann zurück zur Mitte.
  4. Um 0:45 Uhr werden70 g Wasser und um 1: 30 Uhr die restlichen 60 g Wasserhinzugefügt .
  5. Die Extraktion sollte um 2:15 Uhr enden.
  6. Lassen Sie den Kaffee am Ende kreisen, um die restlichen Eisstücke zu schmelzen.

V60 vs. AeroPress

Die AeroPress ist einer der größten Konkurrenten der V60, doch die beiden Zubereitungen sind sehr unterschiedlich.

  • Die AeroPress wird als Laugenbrühmethode eingestuft, während die V60 eine Tropfbrühmethode ist.
  • Ein weiterer Unterschied liegt in der Extraktionszeit. DieAeroPress hat eine kürzere Brühzeit von etwa 1-2 Minuten, während die V60 eine Brühzeit von2-4 Minuten hat.
  • Mit einem normalen Rezept in der AeroPress bereiten Sie nur eine Tasse Kaffeezu , mit der V60-02 (03) werden Sie andere zubereiten.
  • Ein weiterer wichtiger Unterschied liegt auch im Geschmack und in der Konsistenz des Kaffees. DerKaffee aus der AeroPress ist dicker und hat einen volleren Körper. Mit der V60 hingegen können Sie einenleichten, frischen und süßen Kaffee zubereiten , der Ihnen hilft, die Geschmacksnuancen der verschiedenen Kaffeesorten zu entdecken.
  • Der wichtigste Unterschied ist die Anwendung von Druck. Während bei der V60 das Wasser nur durch die Schwerkraft durch das Kaffeebett fließt, wird der Kaffee bei der AeroPress buchstäblich durch den Filter gepresst. Dadurch eignet er sich besonders für fruchtige und natürliche Kaffeesorten.

V60 vs. Chemex

Neben der AeroPress wird die V60 oft mit der Chemexverglichen . In diesem Fall sind die Unterschiede etwas geringer, da es sich in beiden Fällen um Tropfbrühmethoden handelt. Aber es gibt ein paar Unterschiede.

  • Bei Chemex wird ein dickerer Papierfilter verwendet, der einen noch leichteren Geschmack ergibt. Dermit der Chemex zubereitete Kaffee ist außerdem etwas saurerals mit der V60 .
  • Mit der Chemex brühen Sie mehr Kaffee auf einmal, obwohl die 03er-Variante der Kaffeemenge der größeren Chemex entspricht.
  • Der Unterschied, der für die einen irrelevant, für die anderen aber entscheidend sein mag, ist das Material, d. h. Glas im Vergleich zu Kunststoff/Material/Porzellan.

Chemex und V60 befinden sich in einem nie endenden Kampf. Darüber hinaus können beide Geräte auch für die Zubereitung von losem Tee verwendet werden. Quelle.

V60 vs. Französische Presse

Kaffee aus V60 und French Press ist sehr unterschiedlich, ebenso wie die Zubereitung.

  • DerKaffee aus der French Press wird nur durch ein Metallsiebgefiltert und ist daher nicht klar und enthält oft Kaffeepartikel. V60-Kaffee ist aufgrund der Filtration durch einen Papier- oder anderen Filter sauberer.
  • Wie bei der AeroPress wird auchbei der French Press mit Druck gearbeitet, während bei der V60 nur die Schwerkraft zum Einsatz kommt.
  • Auch derMahlgradist unterschiedlich . Diese ist bei der French Press in der Regel grob und bei der V60 mittel bis mittelfein.

Sie werden Ähnlichkeiten feststellen, wenn Sie sich die Extraktionszeit ansehen, die in beiden Fällen etwa3 Minutenbeträgt .

V60 vs. Mokkakanne

Auch im letzten Fall, d.h. beim Vergleich von Mokkakocher und V60, werden Sie viele Unterschiede feststellen.

  • Im Falle des Mokkakessels ist der Mahlgrad viel feiner, fast wie bei einer Espressomaschine.
  • Die Zubereitung der beiden Methoden ist sehr unterschiedlich. Außerdem erkennt man eine Tasse Kaffee aus einer Mokkakanne auf den ersten Blick. Das liegt vor allem daran, dass er recht trüb ist und im Vergleich zum V60 einen vollmundigeren Geschmack liefert. Dies wird durch die Tatsache bestätigt, dass Mokka-Kaffee als ein Ersatz für Espresso bezeichnet wird.