Wie Sie eine Speisekarte für Ihr Café erstellen

JE EINFACHER, DESTO BESSER

Je länger und komplizierter Ihr Angebot ist, desto wahrscheinlicher ist es, dass sichder Kunde nur fürKaffee entscheidet. Entwickeln Sie eine kurze Speisekarte, die leicht zuzubereitende Artikel enthält. Achten Sie darauf, dass Ihre Mitarbeiter geschult sind, damit sie wissen, wie die einzelnen Produkte richtig zubereitet werden, und damit sie Ihre Kunden beraten und ihnen alle Fragen beantworten können. Dies gilt insbesondere für Kaffee. Es ist wichtig, dass Ihre Mitarbeiter zumindest die Grundlagen desKaffees kennen , der gerade gemahlen wird, d. h. wie er heißt, wo er herkommt und vor allem, wie er schmecken wird.

SCHONEN SIE DIE NATUR UND IHREN GELDBEUTEL

Beschränken Sie sich auf einekleine Anzahl von Hauptzutaten, die Sie in einigen wenigen Gerichten verwenden können. Ihr Menü könnte zum Beispiel Avocado-Toast und ein veganes Hummus-Sandwich enthalten. Diese Zutaten können Sie dann als Dip für Nachos anbieten.

Verwenden Sie eine Zutat nicht nur für ein einziges Gericht - wenn ein bestimmter Menüpunkt eine Woche lang nicht beliebt ist, werfen Sie ihn unnötigerweise weg. Besonders wichtig ist es, Zutaten, die eine Mindesthaltbarkeit haben, mehrfach zu verwenden. Das ist nicht nur wichtig für die Umwelt, sondern auch für Ihren Geldbeutel.

ZUSAMMENSTELLEN EINES MENÜS

BEGINNEN SIE MIT KAFFEE

Es gibt nur einen Grundsatz, den Sie bei der Zusammenstellung Ihrer Speisekarte beachten sollten: Führen Sie die Kaffeegetränke immer auf der ersten Seite Ihrer Speisekarte auf. Machen Sie es so einfach wie möglich. Verwenden Sie klare Namen. Wenn nötig, fügen Sie eine einfache Infografik oder eine kurze Beschriftung ein. Das spart Ihren Mitarbeitern enorm viel Zeit. Wir habenHIER einen kleinen Tipp für Sie.

Nehmen Sie zwei unterschiedlich schmeckende Kaffeesorten in die Mühle. In der Regel lohnt es sich, die fruchtigeren und säurehaltigeren Kaffeesorten auf der einen Mühle zu mahlen, zu denen vor allem helle Röstungen und afrikanische Kaffees gehören. Auf die andere Mühle kommen Kaffees mit nussigen und schokoladigen Noten. Das können klassische brasilianische, kolumbianische und andere Sorten sein. Wir empfehlen Ihnen, diese Auswahl an Kaffeesorten alle paar Tage zu wechseln.

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Bedürfnisse der verschiedenen Kunden erfüllen. Servieren Sie einen Kaffee, den jeder genießen kann. .

NUR GETRÄNKE

Überlegen Sie sich, was Sie in einem Café außer Kaffee noch gerne trinken würden. Eine Karaffe Wasser, die im Preis inbegriffen ist, ist in vielen Cafés bereits gang und gäbe. Das ist ein nettes Plus, das die Kunden dazu bringen könnte, Sie der Konkurrenz vorzuziehen.

Hausgemachte Limonaden sind ebenfalls beliebt, und Sie können sie nach Ihrem Geschmack aufpeppen, um ein einzigartiges Signature-Drink zu kreieren. Säfte und Erfrischungsgetränke aus frisch gepresstem Obst sind ebenfalls sehr beliebt. Bieten Sie etwas an, was andere nicht haben.

ALKO-GETRÄNKE

Ob Sie alkoholische Getränke in Ihre Speisekarte aufnehmen, hängt von Ihnen und Ihren Öffnungszeiten ab. Was halten wir davon? EinMimosa am Morgen hat noch niemandem geschadet. Genauso gut können Sie Ihre Gäste in den heißen Sommermonaten mit einem Aperol Spritz oder einem Hugo erfreuen. Denken Sie auch an das Weinangebot der örtlichen Winzer. Denken Sie jedoch daran, dass Sie eine Alkohollizenz benötigen, wenn Sie alkoholische Getränke ausschenken möchten .

FRÜHSTÜCK, SNACKS, DESSERTS, SUPPEN

Vielleicht sündigt jeder gelegentlich und gönnt sich ein Dessert zum Kaffee. Wenn Sie sich entscheiden, auch Snacks anzubieten, gehen Sie auf Nummer sicher und haben Sie immeretwas Süßes und etwas Herzhaftesauf Ihrer Speisekarte. Wenn Sie die Möglichkeit haben, sollten Sie in der Mittagszeit ein Suppenmenü anbieten. Geben Sie Ihren Kunden die Möglichkeit, sich ihre Snacks auch zum Mitnehmen einpacken zu lassen. Lassen Sie sich von Ihrer Umgebung und Ihren Mitbewerbern inspirieren und bleiben Sie nicht zurück.

Versuchen Sie, Schnäppchen ein paar Kronen billiger zu machen, als wenn der Kunde jeden Artikel einzeln kaufen würde. Frühstücksangebote sind sehr beliebt, aber Sie können sie den ganzen Tag über beibehalten. Das Menü sollte aus drei Dingen bestehen: Kaffee, ein alkoholfreies Getränk und etwas zu essen.

VEGANES MENÜ

Heutzutage setzen immer mehr Menschen auf eine rein pflanzliche Ernährung. Aber das ist überhaupt nicht schlimm. In der Tat spiegelt die Welt der Cafés die Trends wider, die die Gesellschaft sehr schnell bewegen. Bieten Sie zum Beispielpflanzliche Milchals Alternative zu herkömmlicher Milch auf Ihrer Speisekarte an. Soja-, Mandel- und Hafermilch sind am beliebtesten. Es liegt in Ihrem Ermessen, ob Sie für diese Option einen kleinen Aufpreis verlangen.

Bei den Speisen ist es ratsam, mindestens ein veganes Angebot auf Ihrer Speisekarte zu haben. Selbst Menschen, die alles essen, werden dies zu schätzen wissen, da sie so etwas Neues ausprobieren können. Bevor Sie jedoch vegane Alternativen anbieten, sollten Sie eineMarktanalyse durchführen. Wenn Sie ein Geschäft in einem abgelegenen Stadtteil oder einer kleineren Stadt haben und Ihre Kunden diese Alternative nicht nachfragen, werden Sie sie nicht brauchen.

WIE SIE DIE SPEISEKARTE PRÄSENTIEREN

Denken Sie auch darüber nach, wie Sie Ihre Speisekarte präsentieren. Soll alles auf einer Seite stehen oder wird es auf mehrere Seiten verteilt? Wie werden Sie die Artikel kategorisieren? Wie sieht es mit Farbe, Schriftart, Materialauswahl, Größe und Platzierung aus? All diese Variablen tragen zum Gesamterlebnis des Kunden bei.

Wenn Sie sich die Erstellung von Speisekarten nicht zutrauen, wenden Sie sich an eine Agentur, die sich direkt auf solche Dinge spezialisiert hat. Sie zahlen zwar mehr, aber das Ergebnis ist es wert. Ihr Kaffee und andere Dinge sollten sich gegenseitig ergänzen.