Sie wollen 9 bar, können aber bei der Espressozubereitung im Flair nicht so viele bar erreichen? Bei der Flair Espresso müssen Sie nur einen Schritt bei der Kaffeezubereitung anpassen, um den richtigen Druck zu erhalten.
Wie viele Balken hat die Flair Espressomaschine?
Wie das Barista-Gesetz sagt: "Sie brauchen eine 9-Bar-Espressomaschine". Deshalb istdieFlair-Kaffeemaschine natürlich für die Zubereitung von Kaffee mit 9 bar Druck ausgelegt. Und zwar in jedem seiner Produktmodelle. Auch wenn Sie ein Flair-Modell ohne Manometer haben. Dann bekommen Sie den Druck, der bei der Kaffeezubereitung entsteht, zwar nicht in einer exakten Zahl angezeigt, aber Sie können ihn anhand des Drucks beim Drücken des Hebels abschätzen. Das ist reine Physik. Jeleichter Sie drücken, desto weniger Druck wird in der Kaffeemaschine ausgeübt.
Bei Flair-Kaffeemaschinen mit Manometer, wie z. B. der Flair 58, kann der Zeiger während des Brühvorgangs zwischen 0 und etwa 25 bar anzeigen. Bei Null bedeutet dies, dass das Wasser einfach durch die Maschine fließt. Wenn Sie hingegen den Brühvorgang mit dem Fitnessstudio verwechseln und das Manometer in den "STOP"-Bereich (über etwa 13 bar) bringen, könnten Sie die Maschine kaputt machen, und dem Geschmack Ihres Kaffees würde es sowieso nicht gut tun.
Halten Sie sich immer an den angegebenenIdealbereich von 6-9 bar. Dies ist der optimale Druck für die Zubereitung von gut schmeckendem Kaffee. Gleichzeitigist der physikalischeWiderstand, der auf den Hebel wirkt, genau richtig. Kaffee-Enthusiasten auf dem ausländischen Forum home-barista.com haben sogar die erforderliche Kraft in kg berechnet, um den idealen Druck in einer manuellen Kaffeemaschine zu erreichen. Demnachmussman etwa 18 kg auf den Hebel aufbringen, um einen Espresso mit 9 bar zu extrahieren. Die Kraft nimmt mit der Länge des Hebels ab. Diese einfache Handhabung ist der Grund, warum die Hersteller bei den Modellen Flair58 und 58+ einen längeren Hebel verwenden.
Warum hat Ihre Flair einen niedrigen Druck?
Ich hoffe, ich konnte Ihnen in den vorangegangenen Abschnitten versichern, dass Flair-Kaffeemaschinen den nötigen Druck erzeugen können. Wenn Ihre Flair keine 9 bar erreicht, woran liegt das?Der Fehler liegt im Mahlgrad. Um den gewünschten Druck zu erreichen,mahlen Sie den Kaffee feiner. Verringern Sie den Mahlgrad des Kaffees, bis Sie den richtigen Druck für Espresso erreichen.
Das Problem des unzureichenden Drucks haben vor allem diejenigen, die von billigeren Modellen auf die Flair 58 umsteigen. Das liegt daran, dass diese Maschinen anders konstruiert sind. Die Flair PRO2 zum Beispiel hat einen Siebträger mit 46 mm Durchmesser. Die Flair 58 hat (überraschenderweise) einen 58-mm-Siebfilter. Die größere Oberfläche und die geringere Höhe des Kaffeebetts im Inneren sind der Hauptgrund dafür, dass dieFlair 58 einen feineren Mahlgrad benötigt als andere Modelle.
Solange Sieeineausreichende Menge richtig gemahlenen Kaffees in die Flair einfüllen, sollten Sie bei der Extraktion keine Probleme haben, Druck auszuüben. Mit anderen Worten: Die Maschine funktioniert, der Fehler liegt in der Zubereitung. Das ist die Antwort auf 99 % der Fragen wie "Warum hat mein Flair einen zu niedrigen Druck?". Das andere eine Prozent sind dann Maschinenfehler, die durchDichtungsverschleiß oder ein defektes Manometer verursacht werden. Wenn Sie Ihren Flair versehentlich beschädigt haben oder wenn ein Teil einfach verschlissen ist,habenwir jede Menge Ersatzteile auf Lager.
Sind 6 bar nicht genug Druck für eine Kaffeemaschine?
Im ersten Satz dieses Artikels und dann in vielen anderen habe ichdie Zahl 9 bar wiederholt. Dieser Druck gilt immer noch alsBasisdruck, aber er wird jetzt auch als variabel angesehen. Da Flair mit den Kaffeetrends und -herausforderungen Hand in Hand geht,sind 6-9bar der optimale Bereich auf ihrem Druckmesser. Vor allem die Handkaffeemaschinen von Flair eignen sich hervorragend, um mit Extraktionsdruckkurven zu experimentieren. Probieren Sie selbst aus, wie sich die Veränderung des Drucks in der Kaffeemaschine auf den Geschmack des Kaffees auswirkt.
Experimente mit verschiedenen Extraktionsdrücken wurden von Baristas in London ausprobiert. Auf dem Blog ihrer Rösterei Climpson&sons berichteten sie über die Ergebnisseeines Tests von Espresso, der mit 6 bzw. 9 bar gebrüht wurde. Die mit einem Kaffeerefraktometer gemessenen TDS-Werte lagen bei beiden Versuchen im idealen Bereich von 18-22 %. Dass die Kaffees mit unterschiedlichem Druck zubereitet wurden, zeigte sich nur am Geschmack. Dermit 6 bar extrahierte Espressowar viel süßer und hatte feinere Noten. Ein Druck von 9bar führte zu einem ausgeprägteren Geschmack, der voneiner reichhaltigen schokoladigen Bitterkeit bis zu einer hellen Zitrussäure reichte.
Da sich der höhere Druck auch auf das Fließverhalten des Wassers durch den Kaffee auswirkt, ist die Zubereitung einesEspressos mit 6bar sehr viel schonender für das Gleichgewicht der Aromen. Bei der Extraktion von Kaffee mit einem Wasserdruck von weniger als 9bar kommt es eher zu Problemen mit der Kanalisierung und dem Umhüllen des gemahlenen Kaffees im Siebträger. Um die Ausdruckskraft zu erhalten und die Komplexität des Geschmacksprofils zu gewährleisten, greifen Baristas häufig aufEspresso-Extraktionstechniken mit Voraufguss zurück. Genau das können Siemit Ihrer Flair Kaffeemaschine anwenden. In den ersten Sekunden wird ein Druck von 6 bar angestrebt, danach wird der Druck auf den Standardwert von 9 bar erhöht.
Was tun, wenn Sie nicht mehr feiner mahlen können?
Wenn Sie bei der Optimierung des richtigen Mahldrucks in eine Sackgasse geraten sind oder wenn der Druck immer noch nicht ausreicht, Sie aber nicht feiner mahlen können, habe ich auch für Sie einen Rat. Wenn es nur eine Kleinigkeit ist, können Sie das ursprüngliche Espresso-Rezept abändern, indem Sie 1-2 Gramm Kaffee hinzufügen. Auch hier gilt die Physik: Je mehr Kaffee, desto mehr Widerstand gegen Wasser.
Eine weitere Möglichkeit ist dieAnschaffung eines feineren Filters, z. B. eines Siebträgers. Dies ist jedoch nur eine Option für Besitzer der Flair 58 Modelle. Bei anderen Modellen, wie z.B. der Flair Neo,kanndie fehlende Feinmahlung des Kaffeesdurch die sogenannte Flow Control (Durchflussregelung)ausgeglichen werden.
Meiner Meinung nach ist es am besten,sich eine richtige Kaffeemühle zuzulegen. Eine, die sich an Sie anpasst und nicht Sie an sie. Gut gemahlener Kaffee ist immer das A und O für einen perfekt schmeckenden Espresso. Denken Sie daran, wie viel Zeit und Kaffee Sie mit einer wirklich guten Mühle sparen können, anstatt sich mit einem ungleichmäßigen und groben Mahlgrad herumzuschlagen. Und auch, wie viel Freude es macht, zu Hause Espresso zuzubereiten. Über den perfekten Geschmack in der Tasse und die neuen Möglichkeiten der Zubereitung einer Vielzahl von Kaffeesorten.
