WAS BEDEUTET EINE LEISTUNGSSTARKE KAFFEEMASCHINE?
EineHebelkaffeemaschine funktioniert so, dass derKaffee in einem Filter mit heißem Wasser unter einem bestimmten Druck extrahiert wird. Der Druck in der Kaffeemaschine wird durch eine vibrierende oder rotierende Pumpe erzeugt. Zwei der gängigsten Systeme zur Erwärmung des Wassers in einer Espressomaschine sind die Verwendung von zwei Kesseln oder eines Kessels mit Wärmetauscher.
Die Leistung der Espressomaschine wird in der Regel durch die Leistung des Heizelements und die Kapazität, d. h. die Menge an heißem Wasser und Dampf, die die Maschine liefern kann, bestimmt. Eine Kaffeemaschine mit größerem Fassungsvermögen bedeutet also, dass mehr Kaffee hintereinander zubereitet werden kann und dass die Dampfdüse schneller funktioniert.
Bei der Extraktion von Espresso ist es wichtig , nicht nur dengerösteten Kaffee zukontrollieren , sondern auch das Wasser - seine Zusammensetzung (mit Hilfe von Wasserfiltersystemen) und seine Temperatur. Die genaue Kontrolle und Stabilität der Wassertemperatur gibt dem Barista die Möglichkeit, die besten Extraktionen zu erzielen. Und das immer wieder. Wie wird also eine präzise und stabile Wassertemperatur in der Kaffeemaschine gewährleistet?
DER WÄRMETAUSCHER IN DER KAFFEEMASCHINE
Eines der in Kaffeemaschinen verwendeten Heizsysteme ist der Boiler mit Wärmetauscher. DieNuova Simonelli Musica Kaffeemaschine zum Beispiel hat einen solchen eingebaut . Wie funktioniert er in der Praxis? Im Inneren der Kaffeemaschine befindet sichein großer Zwei-Liter-Boiler, der das Wasser erhitzt. Im Inneren des Kessels verläuft ein Wärmetauscher durch den Kessel, von dem aus das Wasser in den Kopf der Kaffeemaschine fließt.
Der große Kessel in der Kaffeemaschine bedeutet auch, dass es mehr als genug Dampf gibt, um Ihre Lieblingsmilchkaffeegetränke zuzubereiten. Mit der NS Musica können Sie also einen Milchkaffee nach dem anderen für Ihre ganze Familie zubereiten. Wasser und Dampf gehen Ihnen einfach nicht aus. Von der Kapazität her wäre der Leistungsbedarf also gedeckt. Und wie sieht es mit der Temperaturstabilität aus?
DerWärmetauscher sorgt für eine Wasserversorgung mit einer für Espresso geeigneten Temperatur. Im Gegensatz zu Kaffeemaschinen mit einem einzigen Kessel, aber ohne Temperaturaustauscher, müssen Sie die Heizung nicht je nach Zubereitungsphase einstellen. Das heißt, ob Sie Kaffee oder Milch zubereiten und somit zwischen den Kesselfunktionen wechseln. Daher ist die Temperaturstabilität von Kaffeemaschinen mit Wärmetauscher präziser.
Allerdings liegt immer noch in einembestimmten Temperaturbereich, der sich mit jedem Kaffee ändern kann. Und so kann jeder Espresso leicht variieren, da diese Methode der Wassererwärmung nicht auf eine bestimmte Wassertemperatur abzielen und diese bei jedem nachfolgenden Espresso genau einhaltenkann.
ZWEI KESSEL IN EINER MASCHINE
Im Gegensatz zu diesem System funktionieren Kaffeemaschinen mit zwei separaten Kesselngut . Auch hier habe ich eine Vorführung einer solchen Kaffeemaschine aus unserem Sortiment. Die Präzisionskaffeemaschine Lelit Bianca. Diese Kaffeemaschine hat nicht einen, sondern zwei Kessel mit unterschiedlichen Funktionen unter der Haube.
Der etwas größere Kessel sorgt für das heiße Wasser im Dispenser und vor allem für den Dampf für die Dampfdüse zum Aufschlagen der Milch. Der zweite - kleinere - Kessel hat die Aufgabe, das Wasser für den Espresso zu erhitzen. Ein Thermostat und ein separater Boiler machen die Lelit Bianca zu einer Kaffeemaschine, die in der Lage ist, das Wasser für die Kaffeezubereitung auf einer konstanten Temperatur zu halten. So können Sie Ihren Kaffee mit der optimalen Temperatur aufbrühen, denn schon eine kleine Abweichung auf dem Thermometer kann einen großen Unterschied im Geschmack des Kaffees bewirken.
Eine Kaffeemaschine mit zwei Boilern ist in der Regel das teurere Modell. Außerdem ist sie weniger kompakt, was man von der Bianca nicht behaupten kann, da sie auch mit zwei Kesseln im Inneren eine kompakte Größe beibehält. Selbst mit einem etwas kleineren Dampfkessel kann sie mehrere Cappuccinos hintereinander zubereiten. Der größte Vorteil ist die professionelle Kaffeezubereitung und die Möglichkeit, mit einzigartigen "Single Origin"-Kaffeesorten zu experimentieren .
WELCHE KAFFEEMASCHINE SOLL ICH WÄHLEN?
Beide Arten von Kaffeemaschinen erfüllen die Anforderungen an einehochwertige Espressomaschine. Die Entscheidung liegt dann eher darin, ob Sie dieMöglichkeit nutzen wollen, Extraktionsparameter wie die Wassertemperatur genau zu definieren. Oder ob Sie sich für eine leistungsfähige Maschine für einen Haushalt voller Kaffeetrinker entscheiden, bei der Präzision vor Praktikabilität geht.
Aber beide Kaffeemaschinen, für die Sie sich entschieden haben, sind leistungsstarke Haushaltsmaschinen für die Zubereitung von wirklich gutem Kaffee, die von den Meistern stammen - den Werkstätten, die professionelle Hebelkaffeemaschinen herstellen