Schmecken Sie den Herbst. Tartalettes mit dem Geschmack von Kürbis Latte
Kürbis-Latte in Törtchen
Wenn der Herbst naht, denkt man natürlich an den beliebten pumpkin spice latte. Aber dieses Mal haben wir das leckere Getränk gegen ein Rezept für Kürbis-Latte-Törtchen ausgetauscht - leckere Törtchen gefüllt mit Kürbis-Kaffee-Creme
Das Rezept wurde für uns von Báravon reBarbora's kitchen zubereitet. Also zieht euch die Schürzen an, zündet ein paar Kerzen an und stimmt euch mit uns auf den Herbst ein - mit diesem einzigartigen Rezept.
Zutaten für Kürbis-Törtchen
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zeit: bis zu 3 h
8 maxi oder ca. 20 kleine Portionen
Zutaten für Törtchen
- 150 g Hartweizenmehl
- 50 g Mandelmehl
- 100 g kalte Butter
- 50 g fein gemahlener Zucker
- 1 Ei
- 1 Esslöffel kaltes Wasser
Zutaten für die Kürbiscreme
- ca. 200 g Kürbispüree
- 200 g Mascarpone
- 80 g fein gemahlener Zucker
- 1 - 2 Teelöffel Gewürze
Für einen besseren Geschmack eine Prise Nelken, Zimt, Kardamom und eine kleine Prise Ingwer zu den Gewürzen hinzufügen. Es kann auch Sternanis oder Piment sein. Halten Sie alles fein gemahlen oder fein gemahlen zusammen.
Zutaten für die Kaffeesahne
- 200 ml Milch
- 200 ml aufgebrühter starker Kaffee
- 100 g Zucker
- 40 g hl Mehl oder Speisestärke
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1/2 Vanilleschote
- 2 Eigelb
- 150 - 200 g Mascarpone
Zutaten für die Feinabstimmung
- Gesalzenes Karamell
- Kakao oder Pulver für heiße Schokolade Van Houten
- Schokoladige Kaffeebohnen
Zubereitung der Muffins
Das Mehl sieben, den Zucker und die Butterwürfel hinzufügen und zu Streuseln verarbeiten. Die Eier und hinzufügen, um einen kompakten Teig zu formen, dabei nach Bedarf Wasser hinzufügen.
Idealerweise kneten Sie den Teig mit dem Rand Ihrer Handfläche, um ihn durchzuarbeiten, aber machen Sie ihn nicht zu heiß. Dann den Teigfür etwa eine halbe bis eine Stunde in denKühlschrank stellen, damit er ruht.
Den Teig aus dem Kühlschrank in die Törtchen-/Kuchenformen drücken und imvorgeheizten Backofen bei 170°C goldbraun backen, je nach Größe etwa 6 bis 10 Minuten.
Wenn der Teig bereits warm ist, wenn Sie ihn in die Törtchenformen geben, stellen Sie ihn in den Formennoch ein paar Minuten in den Kühlschrank, damit er gut gekühlt in den Ofen kommt; warmer Teig beginnt im Ofen noch mehr zu schmelzen und seine Form zu verändern.
Die gebackenen Cupcakes abkühlen lassen und vor dem Befüllen in einem verschlossenen Behälter aufbewahren.
Rezept nicht nur für Kürbisgewürzcreme
Wenn Sie Püree zuHause herstellen möchten, sollten Siemindestens einen Tag im Voraus mit der Zubereitung beginnen.
Kürbisgewürz-Creme
Die geputzte und in Scheiben geschnittene Hälfte eines kleinen Kürbisses auf einem Backblech verteilen, leicht mit Öl bepinseln und bei 200°C backen, bis der Kürbis weich ist, etwa 30 Minuten.
Sie können ihn auch in einem Topf kochen, in dem Sie ihn mit etwas Wasser bedecken.
Den gekochten oder gebackenen Kürbis pürieren und abkühlen lassen. Das Püree zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen, damit es die gleiche Temperatur wie der Mascarpone hat.
Zum Schluss das Püree zusammen mit dem Mascarpone, dem Zucker und den Gewürzen zu einer glatten Masse aufschlagen. Wenn Sie Klumpen haben, verwenden Sie einen Stabmixer. Sie können die Menge des Pürees, des Zuckers und der Gewürze je nach Geschmack anpassen.
Wenn Sie Kürbispüree übrig haben, bewahren Sie es in kleinen Beuteln im Gefrierschrank auf. Es kann dann für Kürbisrisotto, Kürbisnudelsauce, Suppe oder andere süße Leckereien verwendet werden.
Kaffeesahne
Alle Zutaten außer Mascarpone in einen Topf geben und gründlich verquirlen. Auf den Herd stellen und langsam wie einen klassischen Pudding unter Rühren kochen, bis er eindickt.
Dann sofort mit Frischhaltefolie abdecken (direkt über den Pudding legen) und abkühlen lassen. Den abgekühlten Puddingboden bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Am nächsten Tag die gekühlte Kaffeebasis zusammen mit dem Mascarpone aufschlagen, bis sie glatt ist. Sie können auch fein gemahlenen Zucker nach Geschmack hinzufügen.
Geben Sie 1 - 2 Teelöffel Karamell auf den Boden des Cupcakes undverteilen Sie dann die Kaffeesahne. Zum Schluss mit einem Spritzbeutel mit Zierspitze die Kürbissahne auftragen und nach Belieben verzieren. Bára hat ihn mit heißem Schokoladenpulver bestreut und mit einer Schokoladen-Kaffeebohne abgeschlossen.