Wie die Vakuumkanne: Kaffee zubereiten, der beeindruckt
Hat Sie die Vakuumkanne mit ihrer unkonventionellen Schönheit und Ihrer Neugierde als Kaffeeliebhaber gelockt? Geben Sie dieser speziellen Kaffeezubereitung für zu Hause eine Chance und lassen Sie sich nicht von vorgefassten Meinungen über die Komplexität der Zubereitung täuschen. Obwohl es wie ein komplizierter Zauber aussieht, ist das Filtern von Kaffee in einer Vakuumkanne ganz einfach.
Rezept für Syphon-Kaffee
Zuerst möchte ich die Terminologie klären. Meistens wird diese Methode Vakuumkanne oder Vac-pot genannt, aber auch Syphon Kaffee oder einfach Syphon. Alle Namen beruhen auf der Technologie, die für die Zubereitung von Kaffee in dieser Maschine verwendet wird.
In der unteren Kanne entsteht ein Vakuum, wenn sie erhitzt wird. Daher auch der Name Vakuumkanne. Wenn man einen gewissen Druck auf das Wasser ausübt, kann das Wasser neben seiner natürlichen Kameradschaft auch nach oben fließen - das Siphonprinzip. Und nun kommen wir zur Praxis.
Mach dich bereit:
✓ Vakuumkanne
✓ Kaffeemühle für zu Hause
✓ geröstete Kaffeebohnen
✓ Qualitätswasser
✓ Barista-Waage mit Zeitschaltuhr
✓ Streichhölzer oder Feuerzeug und Alkohol für den Brenner
Schneller brühen? Verwenden Sie Wasser aus dem Wasserkocher.
Um die Erwärmung des Wassers im Vacu Pot zu beschleunigen und auch um das Einfüllen in die Bodenkanne zu erleichtern, empfehle ich, einen Schwanenhals-Wasserkocher zu verwenden und das Wasser darin vorzuwärmen.
Die Vorgehensweise für die Zubereitung von Kaffee in der Vacu Pot
- Bereiten Sie Ihren Brenner vor: Gießen Sie das Ethanol in den Behälter und setzen Sie den Baumwolldochtstopfen ein.
- Füllen Sie vorgewärmtes Wasser in den Kessel (Sie können es auch weglassen, aber es beschleunigt die Erwärmung in der Vacu-pot).
- Sie können die Wassermenge abwiegen, indem Sie den Vacu-pot auf eine Waage stellen. Oder verwenden Sie die Falz an der Unterseite der Hario Syphon-Kaffeeflasche, wo 2Tassen etwa 200 ml Getränk entsprechen.
- Wiegen Sie Ihren Kaffee entsprechend ab und rechnen Sie 10 g Kaffeebohnen pro 100 ml Tasse oder 120 ml Wasser vor dem Brühen ein.
*Sie können das Verhältnis von Kaffee und Wasser je nach Geschmack anpassen. Zum Beispiel: 16 g gemahlener Kaffee pro 2 Tassen, wenn Sie den Kaffee schwächer mögen.
| Rezept für Vakuumkanne: | |
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| Gießen Sie Wasser in die untere Kanne.Setzen Sie einen Filter in den oberen Teil der Vakuumkanne und befestigen Sie die Feder mit einem Haken am unteren Ende des Glasrohrs des Behälters.Setzen Sie den oberen Teil der so vorbereiteten Kaffeekanne ohne Versiegelung in den unteren Teil ein.
Sobald das erhitzte Wasser kurz vor dem Siedepunkt ist, verschließen Sie den Boden des Oberteils. Beobachten Sie, wie das Wasser nach oben steigt . Rühren Sie , um einen Wirbel im Deckelzu erzeugen, geben Sie den gemahlenenKaffee hinein, schalten Sie die Stoppuhr ein undrühren Sie erneut .
Nach 1:30 min den Brenner abschalten. Gleichfließt das Wasser oder jetzt Kaffeein den unteren Kolben. Entfernen Sie den oberen Behälter mit dem Filter und dem restlichen Holz. Sie können den Kaffeedirekt aus dem unteren Kolben in Tassen gießen oder ihn in Ihre Servierkanne umfüllen. |
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| 20 g | gerösteter Kaffee |
| 240 ml | Kaffeewasser (idealerweise gefiltert) |
| mittelgrob | Einstellung der Mahlgrad des Kaffees auf der Mühle |
| ca. 6 Minuten | Brühzeit des Kaffees |
Wie schmeckt Filterkaffee bei dieser Zubereitungsart?
Die Vakuumkannenmethode ist eine der Methoden der Kaffeezubereitung. Das heißt, die Extraktion basiert auf vollständigem Eintauchen des Kaffees in heißes Wasser für eine bestimmte Zeit. Zu den bekanntesten Vertretern der Extraktion durch Auslaugen gehört French Press. Auch AeroPress, aber mit einer umgekehrten Zubereitungstechnik.
Kaffee, der durch Auslaugen extrahiert wurde, hat eine höhere Chance ein volleres und komplexeres Geschmacksprofil. Anders als bei der French-Press-Methode ist Kaffeeaus einer Vakuumkanne sauberer, ohne sichtbare Logra- oder Trübungspartikel. Das liegt an dem feinen Baumwollfilter oder den noch weniger durchlässigen Papierfiltern.
Welche Kaffeebohnen gehören in die Vakuumkanne?
Diese Kaffeemaschine besticht sowohl durch ihr Aussehen als auch durch ihre Fähigkeit, sowohl Espresso als auch Filterröstung zu verarbeiten. So können Sie für Ihre Vacuum Pot aus einer breiten Palette von Kaffeesorten wählen.
Höhere Brühtemperaturen, wenn sie über der Flamme erhitzt werden, zeichnen die Verwendung von Kaffee auf, der für Espresso geeignet ist.
Aber scheuen Sie sich nicht, auch feiner geröstete Filterkaffees zu probieren. Spielen Sie einfach ein wenig mit dem Mahlgrad herum. Wie das geht?
Bereiten Sie Ihren Kaffee zu und probieren Sie ihn.
- Schmeckt er schwach und sauer, ohne Bitterkeit?
- Mahlen Sie ihn beim nächsten Mal feiner. - Schmeckt er bitter und ohne Süße?
- Mahlen Sie den Kaffee beim nächsten Mal gröber.
Sie können die Stärke des Kaffees in der Tasse auch anpassen, indem Sie die Bohnenmenge reduzieren oder hinzufügen. Das heißt, Sie können das Gewicht des Kaffees für die Zubereitung ändern, wobei die Wassermenge pro Tasse gleich bleibt.
