Wie man eine professionelle Kaffeemühle für Filterkaffee auswählt
FÜR WEN ER MAHLEN WIRD
Wenn Sie bereits eine Tropfkaffeemühle besitzen und Ratschläge für die Wahl einer besseren Version suchen, haben Sie bereits alle Informationen, die Sie brauchen. Sie wissen ,wie Filterkaffee in Ihrer Region verkauft wird, und Sie kennen dieUnzulänglichkeiten Ihres derzeitigen Mahlwerks. Wenn Sie auf der Suche nach Ihrer ersten professionellenKaffeemühle sind, müssen Sie diese Informationen durch Vermutungen herausfinden. Überlegen Sie,wie viele dieser Kaffees Sie pro Tag verkaufen, d. h. wie viel Kaffee die Mühle im Durchschnitt mahlen muss.
WAS SIE MAHLEN WIRD
Jetzt gehtes nicht so sehr darum,welchen Kaffee Sie in die Mühle geben, sondern vielmehr darum, wie viel Kaffee es sein wird. Berechnen Sie , wie viel Kaffee Ihr Mahlwerk auf einmal mahlen muss. So erhalten Sie nicht nur eine Vorstellung davon, was derMotor des Mahlwerks leisten muss , sondern auch, wie groß derTrichter sein sollte. Berücksichtigen Sie auch zukünftige Pläne, andere mögliche Verwendungszwecke für das Mahlwerk oder unerwartete Ereignisse .
Stellen Sie sich vor:
Sie haben ein kleines Café mit einer eigenen Konditorei in einem Dorf in einer Touristengegend. Unter der Woche verwenden Sie Ihre neue Mühle für die morgendliche Charge, und am Nachmittag beschäftigen Sie sie mit ein paar Gramm mehr Kaffee. Sie laden Ihre Gäste zu einem handgegossenen V60 ein, denn Sie wollen Ihren Kunden den süßesten Kaffee der Welt anbieten, der aus einer einzigartigen Mikrolot stammt, die Ihr Röster direkt von einem Gomez-Bauern in Peru beziehen konnte. Er hatte im letzten Jahr das unglaubliche Glück, dass er die idealsten Bedingungen für den Anbau seines einzigartigen rosa Bourbon hatte. Sie haben Ihnen nur ein paar Pakete dieses Kaffeesvon Ihrer "Mutter"-Rösterei geschickt.
In solchen Situationen kommt Ihr Mahlwerk problemlos zurecht, aber kann es auch den Ansturm von Touristen aus einem vorbeifahrenden Bus bewältigen, die sich in Ihrem Café erfrischen wollen? Der Filterkaffee, den Sie für sie zubereitet haben, hat sie absolut verzaubert. Deshalb haben drei von ihnen beschlossen, eine Packung dieses Kaffees bei Ihnen zu kaufen, um ihn zu Hause zuzubereiten und als angenehme Erinnerung an diesen Halt in Ihrem gemütlichen Café. Leider hat keiner von ihnen eine Kaffeemühle zu Hause und sie bitten Sie, den Kaffee für sie zu mahlen. Trotz der Tränen in ihren Augen angesichts der Fülle an Aromen und Geschmacksrichtungen, die der gemahlene Kaffee mit einer Punktzahl von bis zu 93 bei der Bewertung des Cuppings erhalten hat, beschließen Sie, dem Wunsch nachzukommen und den Kaffee für sie zu mahlen.
Dieser Ansturm ist jedoch nicht das, was Ihr Mahlwerk erwartet hat und wofür es nicht gebaut ist. Deshalb überhitzt der Motor beim Mahlen der letzten Packung, bis er schließlich ganz aufhört zu mahlen. Sie geben die Mühle zur Reparatur, mahlen einen Monat lang Kaffee mit Ihrer Handmühle zu Hause, erwägen, den Filterkaffee wegen Krämpfen in der rechten Hand von der Speisekarte zu streichen, und warten darauf, dass die reparierte Mühle nach einem Monat zu Ihnen zurückkommt. Ihr repariertes Mahlwerk wird nicht nur mit einem neuen Motor geliefert, sondern auch mit einer Rechnung über einen Betrag, der in etwa den Kosten eines neuen Mahlwerks entspricht. Sie stellen Ihr wieder funktionstüchtiges Mahlwerk auf die Theke, füllen das Regal mit Paketen unwiderstehlicher Kaffee-Neuheiten aus Brasilien aufund bereiten eine frische Ladung zu. Vom Fenster deines Cafés aus beobachtest du den parkenden Bus und die Touristen, die sich auf den Weg zu ihrem Kaffee machen.
WER WIRD IHN MAHLEN?
Wenn Sie nicht wie der Kaffeetrinker in dieser Geschichte sind und vielleicht ein größeres Café und damit mehr Angestellte haben, sollten Sie bei der Wahl einer Mühle auf Benutzerfreundlichkeit achten. Ihre neue Mühle muss einfach einzurichten und zuwartensein .
Wenn Sie selbst ein kleines Café betreiben und nur zwei Studenten aus dem Ort haben, die an den Wochenenden aushelfen, sollten Siesie mit den Funktionen Ihrer neuen Mühle vertraut machen. Für den Fall, dass einer Ihrer Aushilfskräfte von einem überzeugten Kunden überredet wird, den Kaffee zu mahlen, wenn Sie nicht da sind (trotz der Vereinbarung, keine Kaffeepakete für Kunden zu mahlen).
WELCHE IST DIE RICHTIGE?
Kaffeemühlen gibt es viele. Der Markt bietet alle möglichen Typen, Größen und Ausführungen an. Als Profi kennen Sie sicher die grundlegenden Besonderheiten. Sie wissen, dass Sie eine hochwertige elektrische Kaffeemühle mit Mahlsteinen benötigen (der Unterschied zwischen flachen und konischen Steinen hat keinen Einfluss auf die Qualität des gemahlenen Kaffees, es ist nur eine Frage der Herstellerpräferenz). Dieser erste Gedanke wird also alle billigen Haushaltsmühlen aus unserer Auswahl ausschließen. Das Segment der Haushaltsmühlen ist wirklich für Haushalte gedacht. Sie werden aus billigen Materialien hergestellt, um sie erschwinglich zu machen. Das schlägt sich dann auch in der Leistung und Haltbarkeit nieder.
Der wichtigste Faktor ist natürlich der Preis. Sie können eine Mühle für 35 oder sogar 70 Tausendkaufen . Überlegen Sie, wie viel Geld Sie in den Kauf eines Grinders investieren können. Bei einer Kaffeemühle handelt es sich um eineInvestition für mehrere Jahre. Selbst wenn Sie einen kleineren Coffee Shop haben, sollten Sie sich nicht scheuen, Ihr Geld in eine hochwertige Mühle zu investieren. Langfristig gesehen ist dies auch eine finanziell vorteilhaftere Entscheidung. Eine billige Mühle geht eher kaputt und Sie sind gezwungen, eine neue zu kaufen. Wenn du eine Qualitätsmühle gut pflegst, wird sie dir ewig erhalten bleiben.
NUR FÜR DEN MORGEN
DieBaratza Forte BGist eine Ausnahme unter den Haushaltsmühlen . Sie ist so etwas wie ein Semiprofi für Heimbaristas. Baratza ist wirklich stolz auf dieQualität derVerarbeitung . Sie stehen hinter ihren Produkten. Obwohl man auf den ersten Blick sieht, dass einige Teile ausPlastik sind und daherbillig aussehen, sind es nur die Teile, bei denen das billigere Material nicht ganz die Mahlqualität bestimmt, die denPreis der Mühle so günstig machen können. Die wichtigen Teile sind bereits aus sehr hochwertigen Materialien gefertigt .
Baratza konstruiert seine Produkte so , dass dieWartung einfach ist und alle defekten Teile leicht ausgetauscht werden können. Nicht wegwerfen, sondern reparieren! Sie werben auf ihrer Website, wo sie Anleitungen für die Reparatur und die richtige Wartung veröffentlichen. Wenn Sie einen wirklich kleinen Betrieb haben , in dem Filterkaffee ein Zusatzprodukt ist und Sie Ihren Kunden keinen Mahlservice anbieten, ist diese Mühle genau das Richtige für Sie. Die flachen Mahlsteine sind aus gehärtetem 54-mm-Stahl gefertigt . Die Größe der Steine ist ein sehr wichtiger Parameter bei der Auswahl einer Mühle. Bei einer größeren Kaffeemenge mahlen diese kleinen Steine länger als eine professionelle Mühle mit größeren Steinen.
Eine längere Mahldauer bedeutet auch, dass mehr Zeit für die Entstehung von Reibung zur Verfügung steht. Und Reibung erzeugt Wärme, die unsere Kaffeebohnen erwärmt. Wir wollen unseren Kaffee vor dem Aufbrühen mahlen, nicht vorbacken. Die Hitze führt dazu, dass die Öle im Kaffee an die Oberfläche der Bohnesteigen und der Kaffee verdirbt. Sind Sie sicher, dass in Ihrem Coffeeshop der Mahlbedarf dieser Mühle im Grunde genauso gering sein wird wie in einem größeren Haushalt? Wird sich das in Zukunft ändern, werden Sie nichtmehr Getränke auf der Basis von Filterkaffee anbieten wollen , wie den beliebten Cold Brew im Sommer? Wollen Sie Ihren Kunden in Zukunft nicht auch Kaffeepakete verkaufen? Dann werfen Sie einen Blick auf dieEureka Drogheria 85 Mühle .
TRADITION UND QUALITÄT AUS ITALIEN
Die Mühlen des italienischen Unternehmens Eureka kennen Sie wahrscheinlich schon. Vielleicht ist es ihre Zenith, die Sie neben Ihrer Kaffeemaschine stehen haben und mit der Sie jeden Tag Espresso mahlen. Diese Mühle ist wegen ihrerZuverlässigkeit, Geschwindigkeit undBenutzerfreundlichkeitsehr beliebt . IhreDrogheria-Mühle hat die gleichen Eigenschaften .
Sie können bis zu 1,4 kg Kaffee einfüllen, und dieses fast 15 kg schwere Arbeitstier aus Metall mahlt ihn im Handumdrehen mit seinenbis zu 85 mm großen Mahlsteinen. Sie kommt nicht einmal ins Schwitzen, und sollten Sie versuchen, sie wirklich zu erhitzen, verfügt sie über einen Schutz vorthermischer Überlastung und Beschädigung. DieWartung ist absolut einfach, man schraubt einfach den Deckel ab und hat Zugang zu den Mahlsteinen, so dass man sie reinigen kann, ohne die Grobheit neu einstellen zu müssen. Auf der Oberseite des Mahlwerks finden Sie die Mahlgradeinstellung, bei der Ihnen das Mahlwerk selbst empfiehlt, welchen Mahlgradbereich Sie für eine bestimmte Filterkaffeezubereitung wählen sollten. Für einen Preis von weniger als 35.000 Euro kann man nicht viel mehr verlangen.
DER GEFEIERTE MAHLWERKSKÖNIG AUS HAMBURG
Was wäre ein Artikel über professionelle Kaffeemühlen, ohne die berühmte EK43 von Mahlkönig zuerwähnen . Diese robuste Mühle dominiert die Regale der Coffeeshops in aller Welt. Obwohl Mahlkönig ursprünglich nicht vorhatte, seine Produkte für den Einsatz in Coffeeshops und zum Mahlen von Kaffee im Allgemeinen zu profilieren, ist sie heute einPhänomen in der Barista-Welt. DieMahlkönig - EK43 ist eine Mühle, die alles mahlen kann, egal ob Sie Espresso oder Filter wollen.
Der Geräuschpegel dieser Mühle ist angesichts ihrer Größe unerwartet niedrig. Mahlkönig sponsert Barista-Wettbewerbe auf der ganzen Welt, und mit dieser Mühle mahlen die Besten der Besten die Bohnen, die denperfekten Kaffeegeschmack ergeben. Wenn Sie sich mit Kaffee auskennen, gerne Kaffee zubereiten und ein wirklich präzises Gerät in Profiqualität suchen, das Sie auf dem Weg zur perfekten Tasse Kaffee begleitet, dann sollten Sie sich für diese Mühle entscheiden. Sie verfügt über riesige 98 mm flache Mahlsteine aus Stahlguss. Ihr Trichter fasst bis zu1,5 kg Kaffee, den sie mit einer Geschwindigkeit von etwa 25 g pro Sekunde mahlen kann . Seine wichtigste Eigenschaft, die ihm weltweiten Ruhm eingebracht hat, ist sein gleichmäßiges Mahlen. Keine andere Mühle mahlt mit eine so geringe Streuung von Mikropartikeln wie die Mahlkönig - EK43 .
Mahlkönig begann 1924 mit derHerstellung von Mühlen , doch erst vor etwa zehn Jahren wurde das Unternehmen unter Baristas bekannt. Der australische Barista Matt Perger, der heute eine bekannte Persönlichkeit und Experte in der Welt des feinen Kaffees ist, verhalf ihnen zu großer Popularität .
Ein rumänisches Unternehmen wollte an den Ruhm von Mahlkönig herankommen und versuchte, Mahlkönig-Mühlen zu kopieren. Obwohl die rumänischen Produkte den deutschen Originalen sehr ähnlich zu sein schienen, konnten sie Mahlkönig nicht das Wasser reichen. Die Deutschen legen großen Wert auf die Qualität des Materials und die Präzision der Verarbeitung. Sie stellen ihre Stahlsteine mit einer speziellen Technikher , die das Geheimnis ihres Erfolges ist. Dabei kommt esnicht nur auf die Form an, sondern auch auf das verwendete Material und dessenZusammensetzung. Die Stahlmischung, die für die Herstellung der Mahlsteine verwendet wird, die Art und Weise, wie siegehärtet undangelassen wird, beeinflusst denGeschmack des Kaffees .
NEHMEN SIE UNSEREN RAT AN
Siewissen bereits, welche Mühle für Sie am besten geeignet ist, zögernaber noch mit dem Kauf? Scheuen Sie sich nicht, uns zu kontaktieren und wir helfen Ihnen bei der Entscheidung. Wir kennen uns mit professionellem Kaffee-Equipment aus. Je nachdem, was Ihre neue Mühle können soll, beraten wir Sie unter nicht nur über den konkreten Mahlwerkstyp, sondern auch über dessengenaue Spezifikationen. Manche Menschen sind mit herkömmlichen Stahlschleifsteinen zufrieden, andere benötigen vielleicht Titanschleifsteine. Möglicherweise haben Sie Anforderungen an dasDesign und diespezifische Farbe desSchleifers. Gemeinsam überlegen wir, welche Option für Ihr Unternehmen am besten geeignet ist und vereinbaren individuelle Preis- und Finanzierungsmodalitäten.