Welche Art von Kaffeemaschinen verwenden die besten tschechischen Restaurants?
Kaffee im Michelin-Restaurant Field
Der Chefkoch Radek Kašpárek hat dasRestaurant Fieldins Leben gerufen . Es ist eines von nur zwei Restaurants in der Tschechischen Republik, die sich eines Michelin-Sterns rühmen können, und es hat diese Auszeichnung auch mehrere Jahre in Folge verteidigt.
DasField befindet sich im Zentrum von Prag, da keine andere tschechische Stadt von denKritikern desMichelin-Führers besucht wurde.
DerKaffee wird hier mit einer Faema E61 Kaffeemaschinezubereitet . Bei der Kaffeemaschine handelt es sich um eine überholte, aber originale Maschine aus den 1960er Jahren. Die E61 war die erste Kaffeemaschine, die im Gegensatz zu ihren Vorgängermodellen eine Verdrängerpumpe verwendete. Dank dieser Pumpe wurde das Wasser mit einem Druck von 9 bar zugeführt, der während der gesamten Espressoextraktion konstant gehalten wurde.
ZumDessert gibt es einenEspresso aus einer Mischung aus Arabica (80 %) und Robusta (20 %), die von einer kleinen italienischen Rösterei bezogen wird.
V60 im Michelin-Restaurant La Degustation Bohême Bourgeoise
La Degustation Bohême Bourgeoise, kurz La Degu, ist das zweite mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant in der Tschechischen Republik. Die Köche bereiten die Gerichte unter der Leitung von Oldřich Sahajďák zu. Alle Gerichte werden mit tschechischen Zutaten zubereitet und sind von der mitteleuropäischen Küche inspiriert.
Espresso kann man im La Degu nicht genießen, denn es gibt keine Hebelkaffeemaschine. DerKaffee wird hier nur gefiltert, mit einer V60. Die Bohnen stammen aus der tschechischen Rösterei Doubleshot, und wie die Rohstoffe ist auch der Kaffee saisonal.
100% Arabica im Taro Restaurant Prag
Als nächsteshabe ich das Restaurant Taro von Maurer's Choice, das die besten und interessantesten Restaurants in der Tschechischen Republik umfasst. Das Restaurant Taro liegt hier auf Platz 8-9 in der Gesamtbewertung, auf Platz 2-3 in der Kategorie Essen und auf Platz 3 in der Kategorie Service. Das Restaurant befindet sich in Smichov in Prag.
Sie können hier vor allem Gerichte probieren, die von der vietnamesischen Küche inspiriert sind. Das achtgängige Degustationsmenü beinhaltet ein Dessert und natürlich Kaffee.
Im Taro wird er auf einer Iberital Expression Kaffeemaschine zubereitet. Derzeit wird ein Modell mit zwei Hebeln verwendet, aber es wird erwogen, auf eine Einhebelmaschine umzusteigen.
Den gerösteten Kaffee beziehen sie von Doubleshot Roasters, insbesondere die 100%ige Arabica-Mischung. Von Zeit zu Zeit probieren sie jedoch auch etwas Neues aus.
Ausgewählter Kaffee aus Honduras bei The Eatery
DasEateryin Prag ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetesRestaurant , das 2021 zum ersten Mal aufgenommen wurde. Neben dem Essen können die Gäste auch eine offene Küche erleben.
Zum Dessert kann man sowohl einen Espresso als auch einen Cappuccino oder Café Latte genießen. DerKaffee im The Eatery wird mit einer professionellen Astoria-Kaffeemaschinezubereitet . Die Bohnen werden von der tschechischen Rösterei Křižka bezogen und die Mühle verwendet Bohnen aus Honduras.
Das Kaffeegeschäft Nuova Simonelli in der Dejvická 34
Auch das Geschäft von Tomáš Černý ,Dejvická 34, wurdeim vergangenen Jahr zum ersten Mal in die Michelin-Auswahl "gute Qualität zu einem guten Preis" aufgenommen . Hier kann man hauptsächlich mediterrane Küche genießen. Der Kaffee wird auf einer Nuova Simonelli Aurelia II Kaffeemaschine aus italienischen Espressobohnen der SortenArabica und Robusta zubereitet , Caffé Boutique.
Die italienischen Kaffeemaschinen von Nuova Simonelli gehören zur Spitze der professionellen Kaffeemaschinen.
Gefilterter Kaffee im Restaurant Entrée
In diesem Fall reisen wir von Prag nach Olomouc. DasEntrée ist ein renommiertes Restaurant für Liebhaber der guten Küche, und die Auswahl von Maurer bestätigt dies . Das Entrée gehört zu den Top 10.
DerChefkoch des Entrée ist Přemek Forejt. Bei der Zubereitung der Speisen lässt er sich vor allem von der Natur inspirieren, so gibt es zum Beispiel ein Menü namens Himmel.
DieEspresso-Getränke werden mit einer Astoria-Kaffeemaschine zubereitet. Sie können einen Espresso, einen Cappuccino oder sogar einenEspresso Tonic genießen . Die Bohnen aus der örtlichen Rösterei Olomouc werden in Mahlkönig-Mühlen gemahlen , die für jeden Betrieb eine gute Ausstattung darstellen.
Liebhaber von Filterkaffee werden sich wahrscheinlich freuen, wenn sie auch Kaffee von French Pressbestellen .
Nuova Simonelli Kaffeemaschinen und Mühlen im Restaurant Na Kopci
DasPrager Restaurant Na Kopci ist ebenfalls in der Michelin-Auswahl "gute Qualität zu einem guten Preis" vertreten und hat seinen Platz in der Auswahl bereits mehrfach verteidigt. Das Na Kopci ist auch in der Maurer-Auswahl zu finden. Hier kann man sowohl die tschechische als auch die französische Küche genießen.
Der Kaffee wird aus Illy-Bohnen hergestellt. Dashier verwendete Kaffeezubehör stammt ausschließlich von Nuova Simonelli, von denen es sowohl eine professionelle Kaffeemaschine als auch eineKaffeemühle gibt .
Eska und die professionelle Kaffeemaschine Victoria Arduino
DasEska unterscheidet sich ein wenig von den anderen Restaurants, es ist etwas legerer und man kann hier sogar frühstücken oder frisches Brot kaufen.
Das Lokal ist, wie das vorherige, Teil des Maurer's Choice und des Michelin-Führers. DieKüche ist hauptsächlich tschechisch und wird in Form von einzelnen Gerichten und einem fünfgängigen Abendmenü angeboten.
Auch das Kaffeeangebot ist nicht bescheiden. Geschulte Baristas bereiten alle Arten von Espressokaffee zu. Dazuverwenden sie eineVictoria Arduino 388 Black Eagle T3 3GRKaffeemaschine .
Um einen optimalen Espresso zu erhalten, muss die Maschine mit einemWasserfilter ausgestattet sein. Bei Esca verwenden sie die AQ3 Mini-Filterung, die von Nordbeans Roasters und dem Research Institute of Technology unterstützt wird.
Auch Liebhaber von Filterkaffee werden hier fündig. Der Kaffee wird mit einem Marco JET6 Dripper zubereitet, der an ein BTW-Umkehrosmosesystem angeschlossen ist.
Die Victoria Arduino-Mühle verwendet in erster Linie Bohnen aus der Nordbeans-Rösterei in Liberec, aber von Zeit zu Zeit kann man auch Kaffee aus einer anderen tschechischen Rösterei genießen.